Absolwent Akademii sztuk Pięknych w Krakowie Wydziału Projektowania Form Przemysłowych. Dyplom z wyróżnieniem w Katedrze Metodyki Projektowania u prof. Andrzeja Pawłowskiego w 1969 roku. Po studiach projektant wzornictwa w Zakładach Konstrukcyjno – Doświadczalnych Przemysłu Maszyn Elektrycznych „Komel” w Katowicach oraz pedagog katowickiej filii ASP w Krakowie. Zainicjował prace programowe w zakresie edukacji projektowej, doprowadzając do utworzenia kierunku Wzornictwa. W latach 1990 – 1993 dziekan katowickiej filii ASP w Krakowie. Obecnie kieruje dyplomową pracownią Projektowania produktu. Prace dyplomowe dotyczące głównie strefy domu, pracy, dydaktyki, zdrowia, komunikacji i ubioru powstają we współpracy z firmami. Studenci i dyplomanci zdobywają znaczące nagrody i wyróżnienia w konkursach krajowych i międzynarodowych. Jerzy Wuttke jest autorem projektów z zakresu wzornictwa, architektury wnętrz, wystawiennictwa oraz programów edukacyjnych. Reprezentował polskie wzornictwo – Konferencja „Product Semanthics”, Helsinki 1989, Światowy Kongres Wzornictwa Przemysłowego „Quo vadis, design ?”, Essen 1992. 

• Współpracuje z Instytutem Wzornictwa Przemysłowego w Warszawie. Od 2004 roku Przewodniczący Rady Naukowej IWP. 
• Biegły rzeczoznawca ds. wzornictwa; promotor i recenzent prac kwalifikacyjnych, podręczników i katalogów.
• W latach 80-tych w nurcie kultury niezależnej – utworzył Śląską Scenę Słowa Polskiego, miejsce spotkań aktorów i grup młodzieżowych. Spektakle, kultywujące wartości i tradycje rodzinne, patriotyczne i religijne wystawiano w przestrzeniach kościelnych i domach prywatnych.
• Członek Stowarzyszenia Projektantów Form Przemysłowych ,od 1969 – wiceprezes 1990 – 1993; Związek Polskich Artystów Plastyków – od 1969, Związek Górnośląski – członek założyciel 1989, prezes 1997 – 2000.